Ein aus dem Alpenraum stammender Schnaps, gebrannt aus der Wurzel des Gelben Enzians. Die Entnahme der Wurzel ist mengenmäßig reglementiert.
Die vergorene (→) Maische wird, zumeist unter Zusatz von Agraralkohol, destilliert und ergibt das Enziandestillat, das zum Fertigerzeugnis mit einem Mindestalkoholgehalt von 37,5 % vol. weiterverarbeitet wird.