Gemisch, das zu gleichen Teilen aus Glukose und Fruktose besteht. Man erhält es durch die Aufspaltung von Zucker. Im Verlaufe der Aufspaltung wird die rechtsdrehende Saccharose in die linksdrehende Fruktose „invertiert“. Das Gemisch wird zu Invertzuckercreme weiterverarbeitet oder als Invertzuckersirup in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Invertzuckersirup kristallisiert wegen seines hohen Fruktoseanteils im Vergleich zu gewöhnlichem Zucker weniger schnell aus. Er findet Verwendung vor allem in Erfrischungsgetränken, Süßwaren, (→) Likören und Obstkonserven.