Maische ist ein Gemisch von Flüssigkeit und stärke- bzw. zuckerhaltigen Stoff. Maischen ist das vorangehende Arbeitsverfahren. Bei der Whisky- und Bierherstellung wird gemälzte Gerste gemahlen und anschließend mit heißem Wasser vermischt. Bei der Weinherstellung werden die Trauben in einer Mühle zerdrückt, bis ein Gemisch aus Kernen, Schalen und Most entsteht, das zu gären beginnt und dabei Phenole und Tannine aus den Schalen löst.